FOUR ÉLECTRIQUE À CONVECTION-VAPEUR POUR PÂTISSERIE, 8 PLAQUES 600x400 mm, COMMANDES ÉLECTROMÉCANIQUES

FOUR À CONVECTION-VAPEUR ÉLECTRIQUE POUR PÂTISSERIE POUR 8 plaques de 600 x 400 mm, commandes électromécaniques :

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• Four à pâtisserie électrique, commande électromécanique, 8 plaques de 60 x 40 cm avec vapeur directe ;
• Chambre de cuisson hermétiquement scellée et moulée ;
• Éclairage de la pièce par des LED installées dans la porte ;
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 de 1 mm d'épaisseur , avec des coins arrondis pour empêcher la saleté de se déposer, finition en acier poli pour améliorer la réfraction de la chaleur et réduire la rugosité de l'acier et éviter les effets de la corrosion due aux produits chimiques et permettre aux résidus alimentaires de glisser ;
• Porte étanche en acier inoxydable AISI 304, avec joint haute performance et facilement remplaçable, équipée d'un double vitrage : extérieur de 4 mm d'épaisseur, intérieur de 6 mm d'épaisseur avec traitement thermique réfléchissant pour une meilleure efficacité énergétique. Tunnel d'air dans la porte pour la sécurité de l'opérateur ;
• Poignée antidérapante et anti-traces de doigts avec ouverture à droite/à gauche ;
• Panneau de commande intuitif et facile à utiliser : le premier bouton règle la température, le deuxième règle la durée de cuisson, le troisième est le sélecteur permettant de définir le taux d’humidité à introduire dans la chambre sur 7 niveaux ;
• Les ventilateurs professionnels sont équipés d'une fonction d'inversion automatique ;
• La cuisson uniforme est assurée par le déflecteur conçu pour une répartition optimale de la chaleur dans la chambre et par les grilles bien espacées ;
• Ouverture manuelle de l'orifice de ventilation élargi de 6 cm de diamètre pour une meilleure gestion de l'humidité ;
• Chambre de cuisson bien éclairée pendant le fonctionnement du four ;
• Douche extérieure (en option)

DONNÉES TECHNIQUES :

• puissance électrique : 16,5 kW
• Tension : 400/3N V
• Capacité des plateaux : 8 plateaux de 600 x 400 cm
• Dimensions de la chambre de cuisson : 680 x 450 x 730 mm
• guides : n°8
• Espacement des plateaux : 80 mm
• Épaisseur de l'isolation thermique : 35 mm
• température dans le cycle de convection : 50-275 °C
• température en cycle mixte : 50-275 °C
• vitesse du ventilateur : 1
• minuterie minuteur : 0-120 min
• Type de four : électromécanique - plateau de 600 x 400 mm

ACCESSOIRES/OPTIONNELS :

• levant pour four
  

MARQUAGE CE

FABRIQUÉ EN ITALIE