Vitrina de acero para sazonar embutidos, con dos puertas de cristal y capacidad máxima de 200 kg.

ARMARIO PARA CONDIMENTACIÓN DE FIESTA, 2 PUERTAS DE CRISTAL, ACERO INOXIDABLE, capacidad máxima 200 kg, Temp. 0°/+30°C, DIM. cm 150x85x208h, MOD. STG ALL 1500 VIP S:

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La maduración consiste en dejar reposar un producto en condiciones climáticas adecuadas para que alcance rápidamente un resultado óptimo en cuanto a cualidades organolépticas, aroma, fragancia y sabor. Estas son las FASES del proceso:

• Guisado o Escurrido : con una duración de unas horas, ayuda a que los aromas se difundan por toda la carne.
• Secado : dura aproximadamente 6 días, durante este período el producto pierde una cantidad importante de agua sobrante, la cual debe ser lo más uniforme posible, evitando el endurecimiento de la tripa exterior.
• Maduración : La duración varía según el tipo de producto; durante este período, la adecuada regulación de la humedad promueve la formación de procesos enzimáticos naturales, conocidos como “mohos buenos”, que favorecen la completa maduración del producto, asegurando su conservación y salubridad.

La cámara de curado realza el valor de su producto artesanal durante el delicado proceso de curación. Al controlar la humedad y la ventilación, el sistema garantiza un clima ideal para la curación de hasta 200 kg de carnes curadas en tan solo 30 días.

CARACTERÍSTICAS:

• revestimiento interno y externo en acero inoxidable AISI 304 con acabado S.Brite;
• Interior con esquinas redondeadas y fondo estampado;
• Aislamiento de poliuretano ecológico de 75 mm;
• Rejillas, parrillas y guías en acero inoxidable AISI 304 ;
• Unidad de refrigeración monobloque fácilmente reemplazable;
• refrigeración ventilada con evaporador tratado por cataforesis;
• Unidad condensadora refrigerada por aire de clase N (máx. +32°C);
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• Panel de control electrónico EVERtouch con pantalla táctil de 7”;
• Características funcionales del panel EVERtouch :

► 10 recetas preestablecidas

► 150 recetas programables

► 20 pasos distintos para cada receta

• visualización constante de la temperatura y humedad interna , tiempo restante de la fase actual e iconos con función activa;
• Puerto USB para importación/exportación de recetas, parámetros, datos registrados y posibles actualizaciones de software;
• Registro de datos y alarmas HACCP;
• menú multilingüe;
  
• Ajuste rápido y visualización de temperatura, humedad, velocidad del ventilador, cambios de aire y conducción-estacionamiento ;
• visualización de gráficos de temperatura, humedad, peso y pH;
• Conexión WiFi para gestión completa del control remoto;
• Iluminación interior con barras LED K6500 (modelos acristalados);
• cerradura con llaves;
• puertas autocerrables con tope de 105°;
• juntas magnéticas fácilmente reemplazables;
• patas de acero inoxidable regulables en altura (130-200 mm);
• Módulo de conexión WiFi para gestión remota;
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• rango de regulación de temperatura 0 / +30°C ;
• regulación activa de la humedad del 40% al 95%;
• Refrigerante GAS ECOLÓGICO R452A (GWP 2141);
• recogida de condensación con bandeja extraíble;
• Requiere conexión a la red de agua para el control y gestión de la humedad .
• descongelación automática con resistencia eléctrica;
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• Alimentación: 230/1/50 Hz
• Dimensiones externas mm. 1500x850x2080h
• Peso: 193 kg
• Capacidad máxima 200 kg
• Versión carne/queso capacidad Kg. 300C/200F

Incluido:

• Versión embutidos: 3 pares de guías con 9 barras y 36 ganchos por puerta
• Versión carne y queso: 5 pares de guías con 5 rejillas plastificadas por puerta

Accesorios/Opcionales :

• Báscula para barra de salami o gancho para carne
• Carrusel de salami de dos anillos
• Anillo de carrusel de salami
• Par de guías de acero inoxidable para barras de salami (40 kg)
• Par de guías reforzadas de acero inoxidable para barras de salami (55 kg)
• Barra de acero inoxidable para ganchos para salami
• Gancho pequeño de acero inoxidable para salami mm 60 x 3
• Par de guías de acero inoxidable
• Parrilla de acero inoxidable 65x53 cm
• Suplemento de aplicación de ruedas
• Cubierta de pie de acero inoxidable en 3 lados

Marcado CE

Hecho en Italia

Gabinete de almacenamiento y condimentos para carnes curadas de acero inoxidable 304, 2
Puertas de cristal, capacidad máxima 200 Kg, Temp. 0°/+30°C, controles digitales, V. 230/1,
2,6 kW, peso 193 kg, dimensiones 1500 x 850 x 2080 h